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吊锅焖香肘的做法
1.将猪肘刮洗干净，放入锅内，添适量清水煮约20分钟；
2.捞出晾凉，顺长剖开，去掉大骨，擦干水分，反复刷几遍调稀的麦芽糖水，晾干备用；
3.干豇豆用温水泡发，洗净改刀成段；
4.葱一半切丝，一半切段，姜一半切丝，一半切片；
5.炒锅注烧至七成热，放入猪肘肉炸至表皮呈深红色，控出控油；
6.在肉面剞上十字花刀（深至肉皮），皮朝下装入碗内，倒入鲜汤，加入精盐、料酒、味精、胡椒粉、醋、生抽、五香粉、姜丝，上锅蒸2小时。
7.炒锅注油烧热，下入姜片、葱段、花椒粒爆香，倒入鲜汤，放入豇豆段，加精盐、味精烧开，小火烧约10分钟，装入吊锅中；
8.将蒸熟的肘肉取出，滗出汤汁，扣在盘中，平推入吊锅内；
9.将原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在肘肉上，撒上葱姜丝，点燃吊锅下面的固体燃料上桌即可。
吊锅焖香肘的食谱营养
 | 豇豆 1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。2.豇豆所含b族维生素能维持正常的消化腺分泌和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：百花串酱菜 麻酱拌豇豆 麻酱豆角 麻汁豆角 蒜油豇豆 豆角色拉 姜汁豇豆 菱汁豇豆 |
 | 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 水晶肴肉 苏造肘子 镇江肴肉 枫泾丁蹄 卷肘花 红烧肘子 |
吊锅焖香肘的食物相克
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
吊锅焖香肘的营养成分
- 能量1854.43千卡
- 蛋白质92克
- 脂肪150.9克
- 碳水化合物37.37克
- 叶酸132.87微克
- 膳食纤维5.45克
- 胆固醇395毫克
- 维生素a126.15微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c38.27毫克
- 维生素e18.21毫克
- 胡萝卜素512.9微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素2.02毫克
- 烟酸16.43毫克
- 钙105.11毫克
- 磷851.88毫克
- 钾1205.86毫克
- 钠1665.08毫克
- 碘0.25微克
- 镁131.56毫克
- 铁7.28毫克
- 锌10.13毫克
- 硒36.36微克
- 铜1.28毫克
- 锰1.16毫克
