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红烧猴头蘑
类别 山东菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红润，蘑片软滑，汁醇味鲜，营养丰富。
主料 猴头菇150克
调料 大葱15克 姜15克 花椒3克 八角3克 淀粉(豌豆)5克 料酒20克 酱油15克 白砂糖5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 猪油（炼制）50克
红烧猴头蘑的做法
1.将猴头蘑放冷水中浸泡24小时，洗净，再用开水泡2小时，取出剪去老根，放入小盆内，加鸡汤50克、料酒10克、葱10克、姜10克、花椒2克、大料2克，上屉蒸2小时至酥烂取出。
2.将猴头蘑切成0.3厘米厚的片，炒锅内加猪油烧热，下入花椒、大料、葱、姜炒出香味，捞去料渣不用，加入酱油、料酒、鸡汤、猴头蘑片、白糖、精盐、胡椒粉，用中火烧开，撇去浮沫，改小火烧至入味，加味精，用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
红烧猴头蘑的食谱营养
 | 猴头菇 1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤猴头 猴头蘑煨鸡 沙锅凤脯猴蘑 紫菜猴头清汤 绿菜花猴蘑 猴头菇炖鸡 芪菇炖乌鸡 扒猴头野鸡腿 |
红烧猴头蘑的营养成分
- 能量672.32千卡
- 蛋白质5.52克
- 脂肪65.67克
- 碳水化合物26.21克
- 叶酸2.54微克
- 膳食纤维9.28克
- 胆固醇46.5毫克
- 维生素a20.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素b120.9微克
- 维生素c7.05毫克
- 维生素d3微克
- 维生素e13.87毫克
- 胡萝卜素41.1微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸0.85毫克
- 钙75.96毫克
- 磷100.29毫克
- 钾142.28毫克
- 钠2081.49毫克
- 碘0.44微克
- 镁47.08毫克
- 铁6.51毫克
- 锌1毫克
- 硒2.51微克
- 铜0.19毫克
- 锰1.11毫克
