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五香熏青鱼
类别 江苏菜 防癌抗癌食谱 水肿食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱
工艺 熏 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色红褐，香味扑鼻，外脆里嫩，咸中带甜。
主料 青鱼500克
调料 白酒10克 黄酒75克 酱油100克 白砂糖50克 大葱5克 姜3克 桂皮3克 八角3克 砂仁3克 五香粉1克 菜籽油100克
五香熏青鱼的做法
1.将青鱼中段洗净，劈成约厚1厘米的块，放入碗中，加酱油、黄酒、桂皮 、八角、砂仁拌匀，腌渍2小时后取出摊平晾干；
2.葱、姜切末；
3.将渍鱼的原汁倒入炒锅中，加黄酒、白酒、酱油、绵白糖、葱末、姜末，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，锅离火口，拣去香料成卤汁；
4.另取炒锅放在旺火上，烧热，加入菜籽油烧至八成热，放入鱼块，炸至金黄色用漏勺捞出；
5.待油锅烧至八成热时，再将鱼放入炸至棕黄色，用漏勺捞出，倒入卤汁锅中，颠翻几下，盛入盘中，撒上五香粉即成。
五香熏青鱼制作提示
备菜籽油1000克，实耗100克。
五香熏青鱼的食谱营养
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
五香熏青鱼的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
五香熏青鱼的营养成分
- 能量1849.25千卡
- 蛋白质107.79克
- 脂肪121.33克
- 碳水化合物65.71克
- 叶酸173.78微克
- 膳食纤维2.6克
- 胆固醇540毫克
- 维生素a212.5微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.27毫克
- 维生素e65.08毫克
- 胡萝卜素14.9微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸16.77毫克
- 钙280.25毫克
- 磷1160.74毫克
- 钾2019.67毫克
- 钠6008.11毫克
- 碘34.9微克
- 镁343.85毫克
- 铁18.2毫克
- 锌7.26毫克
- 硒190.64微克
- 铜0.69毫克
- 锰2.69毫克
