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拌马齿苋
类别 素斋菜 四川菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱
工艺 拌 口味 咸酸味 食用 中餐、晚餐
口感 质地细嫩，爽滑适口，鲜香略酸。
主料 马齿苋300克
调料 盐4克 酱油10克 醋10克 辣椒油15克 辣椒(红、尖、干)5克 白砂糖2克 香油5克 味精2克
拌马齿苋的做法
1.将马齿苋的老根、老叶摘去，用清水洗涤干净，然后用刀切成7 厘米长的段；
2.马齿苋段放入沸水锅内氽至断生，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；
3.取一只碗，放入精盐、酱油、醋、红油、刀口辣椒、白糖、香油、味精等各味调料调拌均匀待用；
4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可装盘供食。
拌马齿苋制作提示
1.马齿苋下锅氽时，断生即可捞出，不可时间过长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；
2.刀口辣椒为用油炸过或在锅里炒酥脆的辣椒，再用刀铡细的碎辣椒，口感上辣而喷香；
3.马齿苋为夏秋之季节的野生菜，有叫它长寿菜，也有叫它麻绳菜的。只宜应季采摘，过季则不可鲜食。
拌马齿苋的食谱营养
 | 马齿苋 1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。4.马齿苋汁... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜泥马齿苋 蒜味马齿菜 炒马齿苋 长命包子 马齿苋薏苡仁瘦肉粥 三鲜长寿包 马齿苋菜肉片汤 马齿苋粥 |
拌马齿苋的食物相克
马齿苋 马齿苋禁与鳖甲同用。
拌马齿苋的营养成分
- 能量552.26千卡
- 蛋白质9.22克
- 脂肪22.13克
- 碳水化合物18.37克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维4.2克
- 维生素a1121.7微克
- 维生素c69毫克
- 维生素e17.01毫克
- 胡萝卜素6724.5微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸2.48毫克
- 钙267.18毫克
- 磷213.14毫克
- 钾123.79毫克
- 钠2337.77毫克
- 碘0.24微克
- 镁23.73毫克
- 铁6.35毫克
- 锌0.68毫克
- 硒0.44微克
- 铜0.05毫克
- 锰1.02毫克
