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白牛肉
类别 安徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱
工艺 煮 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜牛肉呈灰白色，经小火久煮和原汤浸泡，即烂香鲜美，以红绿、白相衬，色泽悦目。
主料 牛腱子肉600克
辅料 辣椒(红、尖、干)200克
调料 香菜10克 大蒜（白皮）20克 白酱油50克 香油25克
白牛肉的做法
1.将牛肉用水泡2个多小时，再漂洗三四次，洗净血水；
2.香菜切段，蒜切末；
3.红辣椒切细丝备用；
4.牛肉放在沙锅里，加水淹没，在旺火上烧开后撇去浮沫，转用小火焖煮三四个小时；
5.待牛肉煮烂时，（用筷子可以戳穿为好）端下原锅晾凉（让肉在汤里浸泡着，以保持鲜嫩）；
6.牛肉切成薄片装盘；
7.将芝麻油、白酱油同放在碗里调匀后，淋在肉片上，然后再撒上红辣椒丝、香菜段、蒜末即可。
白牛肉的食谱营养
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白牛肉的营养成分
- 能量1938.3千卡
- 蛋白质247.48克
- 脂肪82.06克
- 碳水化合物135.84克
- 叶酸152.76微克
- 膳食纤维83.84克
- 胆固醇282毫克
- 维生素a38.3微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素c6.2毫克
- 维生素e37.48毫克
- 胡萝卜素122微克
- 核黄素1.25毫克
- 硫胺素1.28毫克
- 烟酸3.59毫克
- 钙128.9毫克
- 磷1686.3毫克
- 钾3800.1毫克
- 钠8177.74毫克
- 碘148.35微克
- 镁455.5毫克
- 铁52.88毫克
- 锌40.84毫克
- 硒18.11微克
- 铜2.04毫克
- 锰24.71毫克
