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天津辣味牛肉干
类别 天津菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 烤 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽棕红，香辣味美，干爽适口。
主料 牛肉（瘦）5000克
调料 盐100克 白砂糖215克 酱油150克 大葱50克 白酒25克 丁香3克 八角5克 桂皮8克 辣椒粉25克 姜25克
天津辣味牛肉干的做法
1.先将瘦牛肉切成长条形，放入冷水锅内，加硝，烧开煮20分钟，然后撇出浮沫。
2.再将捞出的肉切为3厘米见方、厚0.3厘米的薄片。
3.将肉片放入原锅煮，同时加入各种配料，再煮2.5小时。
4.煮后取出，放在铁筛上，投入烤炉烤24小时，取出即为辣味牛肉干。
天津辣味牛肉干制作提示
硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
天津辣味牛肉干的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
天津辣味牛肉干的营养成分
- 能量6422.02千卡
- 蛋白质1023.52克
- 脂肪118.62克
- 碳水化合物315.63克
- 叶酸8.12微克
- 膳食纤维15.7克
- 胆固醇2900毫克
- 维生素a1093.6微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e21.52毫克
- 胡萝卜素4761.5微克
- 核黄素6.95毫克
- 硫胺素3.62毫克
- 烟酸320.02毫克
- 钙695.16毫克
- 磷9042.45毫克
- 钾15211.3毫克
- 钠50666.8毫克
- 碘523.6微克
- 镁1370.85毫克
- 铁161.41毫克
- 锌188.48毫克
- 硒533.36微克
- 铜8.66毫克
- 锰5.86毫克
