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火爆鲫鱼卷
类别 健脾开胃食谱 利尿食谱 春季养生食谱 家常菜
工艺 爆 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 咸鲜微辣，鱼香味突出，是一道既营养又可口的美味家常菜。
主料 鲫鱼350克
辅料 莴笋50克 木耳(水发)50克
调料 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)5克 姜5克 大蒜（白皮）4克 猪油（炼制）20克 泡椒15克
火爆鲫鱼卷的做法
1.鲫鱼治净，去骨改片，用盐、味精码味后卷成卷；
2.青笋（莴笋）洗净切片；
3.木耳洗净改刀；
4.锅中放猪油烧热，下鱼卷过油捞出；
5.下姜片、蒜片炒出香味，再放入鱼卷、泡椒段、青笋片、木耳翻炒；
6.用盐、味精、淀粉对成滋汁放入炒匀，淋入烧热的猪油，装盘即可。
火爆鲫鱼卷制作提示
鱼卷过油既要氽断生，又要保持鱼的细嫩。
火爆鲫鱼卷的食谱营养
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
火爆鲫鱼卷的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
火爆鲫鱼卷的营养成分
- 能量534.5千卡
- 蛋白质65.36克
- 脂肪25.72克
- 碳水化合物13.29克
- 叶酸81.38微克
- 膳食纤维1.78克
- 胆固醇92.1毫克
- 维生素a21微克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素c2.98毫克
- 维生素e6.12毫克
- 胡萝卜素94.7微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸8.8毫克
- 钙311.69毫克
- 磷586.76毫克
- 钾1174.87毫克
- 钠1904.18毫克
- 镁185.06毫克
- 铁8.13毫克
- 锌2.36毫克
- 硒81.11微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.78毫克
