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灯笼鸡
类别 四川菜 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 成菜鸡肉细嫩鲜美，味咸鲜微辣，是典型的四川风味菜肴。
主料 童子鸡800克
辅料 猪网油150克
调料 辣椒粉20克 姜10克 大葱15克 盐10克 料酒15克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）15克
灯笼鸡的做法
1.仔公鸡盘成灯笼形，用川盐、料酒、姜、葱腌渍入味；
2.锅置火上，将鸡放入八成热的油锅中炸至紧皮取出；
3.均匀地抹上红辣椒粉，盖上猪网油，上笼蒸软；
4.取出后去掉网油及姜葱；
5.蒸鸡原汁烧沸，调好味，勾芡收汁，起锅淋于鸡上即成。
灯笼鸡制作提示
1.腌制时味要调准，否则会出现无味或过咸的现象；
2.红辣椒粉要抹匀，否则有地方不上色，影响美观。
灯笼鸡健康提示
辣椒所含维c居各种蔬菜的首位，所含的辣椒碱，二氢辣椒碱能使唾液腺受刺激，可促进消化，使鸡肉所含营养最大限度地被吸收。
灯笼鸡的食谱营养
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灯笼鸡的营养成分
- 能量2798.14千卡
- 蛋白质158.12克
- 脂肪225.25克
- 碳水化合物44.71克
- 叶酸2.08微克
- 膳食纤维9.39克
- 胆固醇1026.95毫克
- 维生素a1150.8微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e41.95毫克
- 胡萝卜素3775.8微克
- 核黄素0.9毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸46.62毫克
- 钙117.39毫克
- 磷1349.99毫克
- 钾2351.88毫克
- 钠4668.8毫克
- 碘0.16微克
- 镁208.26毫克
- 铁19.4毫克
- 锌10.36毫克
- 硒96.01微克
- 铜0.87毫克
- 锰1.9毫克
