家常菜谱大全 > 卤豆干的做法
卤豆干
类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 骨质疏松食谱 学龄期儿童食谱
工艺 卤 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干的做法
1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
4.宜选用色白且细嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
6.以小火卤至入味。
卤豆干的食谱营养
 | 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 兰花豆干 卤五香豆干 卤兰花干 鸡汁豆干 五香白豆干 五香甜沫 炖五香鸽 |
卤豆干的营养成分
- 能量1519.75千卡
- 蛋白质84.22克
- 脂肪93.3克
- 碳水化合物92.41克
- 叶酸272.52微克
- 膳食纤维6.62克
- 维生素a2.85微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e34.37毫克
- 胡萝卜素16.9微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸2.48毫克
- 钙1598.14毫克
- 磷1485.7毫克
- 钾907.93毫克
- 钠7983.1毫克
- 碘232.2微克
- 镁407.49毫克
- 铁31.42毫克
- 锌9.83毫克
- 硒1.12微克
- 铜4.05毫克
- 锰7.94毫克
