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糟鸭肫
类别 家常菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 卤 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 肉质酥嫩，口味咸鲜，浓香有余。
主料 鸭肫750克
调料 盐25克 丁香3克 花椒3克 白砂糖10克 味精3克 黄酒20克 大葱20克 姜20克 香糟25克
糟鸭肫的做法
1.将鸭肫剖开，去净内部污物，刮去老皮；
2.锅内加水烧开，放入鸭肫焯水，撇去浮沫，捞出洗净；
3.锅洗净，加清水适量，置旺火上，入鸭肫及葱结、姜片、黄酒，中小火烧煮1.5小时左右；
4.待鸭肫酥软捞出，冷却后用刀切片备用；
5.原汤去除杂质后，加入丁香、花椒、盐、白糖、味精烧煮；
6.冷却后倒入太仓糟油（25克）搅匀；
7.把切好的肫片投入糟卤内浸制；
8.放进冰箱约3小时，入味后捞出装盘，即可食用。
糟鸭肫的食谱营养
 | 鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐胗花 局鸭脚包 五香鸭肫 盐水鸭肫 海参全家福 蒜泥拌虾肫 冬笋鸭肫糊 萝卜酸梅鸭肫汤 |
糟鸭肫的营养成分
- 能量782.55千卡
- 蛋白质136.56克
- 脂肪10.72克
- 碳水化合物33.77克
- 叶酸3微克
- 膳食纤维2.38克
- 胆固醇1147.5毫克
- 维生素a53.49微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.4毫克
- 维生素e1.78毫克
- 胡萝卜素51微克
- 核黄素1.16毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸0.42毫克
- 钙149.98毫克
- 磷1022.49毫克
- 钾2227.85毫克
- 钠10602.5毫克
- 镁19.34毫克
- 铁33.37毫克
- 锌21.17毫克
- 硒120.63微克
- 铜1.49毫克
- 锰1.56毫克
