家常菜谱大全 > 炝锅鸭掌的做法
炝锅鸭掌
类别 家常菜 延缓衰老食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱
工艺 炝 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 麻辣酥香，回味无穷，佐餐下酒皆宜。
主料 鸭掌500克
调料 辣椒(红、尖、干)200克 花椒40克 姜25克 大葱40克 盐5克 味精2克 白砂糖4克 料酒30克 香油10克 植物油65克 小葱10克
炝锅鸭掌的做法
1.鸭掌清洗干净，放入沸水中氽泡一下，放入碗中；
2.加精盐、料酒、姜片、葱节、鲜汤和匀；
3.上笼旺火蒸取出投凉，沥干水分；
4.锅置旺火上，烧混合油至2～3成热，下鸭掌，滑油后捞出，沥干油分；
5.锅内滗油，留少许，烧至六成热，下干辣椒、花椒炸至呈棕红色；
6.倒入鸭掌，加精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、香油、葱花，颠锅翻转和匀；
7.炝炒入味，起锅盛盘即成。
炝锅鸭掌制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
炝锅鸭掌的食谱营养
 | 鸭掌 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤鸭掌翼 局鸭脚包 烧鸭脚包 烧鸭脚扎 蚝油鸭掌 香卤鸭掌 卤鸭脚包 蚝油鸭脚 |
炝锅鸭掌的营养成分
- 能量1410.21千卡
- 蛋白质169.11克
- 脂肪47.34克
- 碳水化合物172.93克
- 叶酸8.22微克
- 膳食纤维96.66克
- 胆固醇180毫克
- 维生素a89.6微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c4.3毫克
- 维生素e25.54毫克
- 胡萝卜素208.1微克
- 核黄素1.37毫克
- 硫胺素1.14毫克
- 烟酸8.99毫克
- 钙442.65毫克
- 磷1097.85毫克
- 钾2524.63毫克
- 钠2469.58毫克
- 镁340.96毫克
- 铁22.7毫克
- 锌20.15毫克
- 硒28.28微克
- 铜1.69毫克
- 锰25.72毫克
