家常菜谱大全

麻辣炒蟹

类别 家常菜
工艺 炒 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐

主料 螃蟹250克
调料 辣椒(红、尖、干)20克 花椒10克 姜6克 大蒜（白皮）5克 大葱10克 盐5克 胡椒粉5克 料酒12克 淀粉(玉米)70克 鸡精8克 香油5克 辣椒油20克 植物油50克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 8

麻辣炒蟹的做法

1.活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；
2.锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；
3.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
4.锅内另加植物油，烧至四成油温，投入辣椒段、花椒炒香，掺入高汤，略烧片刻，再下姜片、葱段、蒜片、蟹，后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后，用水淀粉勾薄芡，最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘。

麻辣炒蟹的食谱营养

螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 酒香铁锅蟹 羊排炖活蟹 双白炒梭蟹 雪丽蟹斗 炒蟹蛋 蟹粉两吃 姜汁活蟹

麻辣炒蟹的食物相克

螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

麻辣炒蟹的营养成分

• 能量836.61千卡
• 蛋白质50.06克
• 脂肪35.26克
• 碳水化合物91.47克
• 叶酸2.34微克
• 膳食纤维11.91克
• 胆固醇667.9毫克
• 维生素a985.93微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c0.89毫克
• 维生素e38.22毫克
• 胡萝卜素81.1微克
• 核黄素0.82毫克
• 硫胺素0.31毫克
• 烟酸5.68毫克
• 钙405.61毫克
• 磷562.73毫克
• 钾754.74毫克
• 钠3971.43毫克
• 碘61.73微克
• 镁110.95毫克
• 铁12.89毫克
• 锌11.32毫克
• 硒143.27微克
• 铜7.75毫克
• 锰4.07毫克