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巴国腊味汤的做法
1.将猪蹄用水烧一下；
2.再用温水浸泡15分钟，用刀刮洗干净待用；
3.锅洗净置旺火上，掺入清水，倒进猪蹄，烧开；
4.打去浮沫，下姜、胡椒粉后移至小火炖至七成熟；
5.猪蹄捞出来改成块状；
6.再倒入锅中炖至软透，打去姜，起锅放入盛器即可。
巴国腊味汤制作提示
1.烧后的猪蹄要刮净，要用温水泡制才能洗净，否则汤色差；
2.炖制时中途不能加水，要一次性掺好，否则汤味差。
腊猪蹄制作方法：
1.将猪蹄刮洗净，并将猪蹄对破开成两块，但表皮必须连着，两块不要脱节。
2.先将盐、硝、色混合拌匀，一次擦于鲜猪蹄上，放在案上搓擦到，合卤质能很快进入蹄子内部。然后放置缸内腌制，经2天后翻缸。起缸后，用水将猪蹄清洗，再用麻绳将猪蹄的一端穿扣扎好，挂于竹竿上即可进炕。
3.将穿于竹竿上之猪蹄，连竹竿携入烘房放好，用木炭烘烤。全部烘烤时间约32小时，待皮色已黄，干硬，即可出炕。
巴国腊味汤健康提示
1. 猪蹄含有大量的胶原蛋白，胶在蛋白对维持机体组织弹性具有重要作用；
2. 同时还能美容润肤，对于皮肤的保养有积极的作用。
巴国腊味汤的食谱营养
 | 猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 烟熏猪蹄 五香猪蹄 酱汁肉 卤酝蹄 卤水扎蹄 五香扒猪蹄 卤猪仔脚 |
巴国腊味汤的营养成分
- 能量2098.65千卡
- 蛋白质181.99克
- 脂肪150.54克
- 碳水化合物3.61克
- 叶酸0.52微克
- 膳食纤维0.45克
- 胆固醇1536毫克
- 维生素a28.4微克
- 维生素c0.6毫克
- 维生素e0.08毫克
- 胡萝卜素26.7微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸12.16毫克
- 钙270.09毫克
- 磷271.27毫克
- 钾479.41毫克
- 钠973.53毫克
- 碘0.16微克
- 镁49.3毫克
- 铁9.22毫克
- 锌9.2毫克
- 硒47.06微克
- 铜0.75毫克
- 锰0.59毫克
