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鲍鱼鸽蛋
类别 四川菜 夜尿多食谱 哮喘食谱 滋阴食谱 明目食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鸽蛋围边，非常好看，口味柔软鲜嫩。
主料 鲍鱼500克
辅料 鸽蛋400克
调料 猪油（炼制）50克 鸡油25克 大葱25克 姜25克 料酒15克 盐10克 胡椒粉2克
鲍鱼鸽蛋的做法
1.鲍鱼去黑沙，片成厚薄均匀的片（大者3片，小者2片）；
2.把原汤倒入碗中沉淀后，泌出汁除去沉淀的沙；
3.放上片好的鲍鱼浸泡在原汁里；
4.鸽蛋洗净放清水锅中煮沸约15分钟即可捞出放在冷水中凉，剥去壳；
5.锅置火上放入猪油，鸡油烧至四成热加葱姜煸炒倒入鸡汤烧开；
6.捞出葱姜，加鲍鱼汤和鲍鱼开后撇去浮沫下入鸽蛋同烧至开；
7.勾芡倒入盘中，把鸽蛋挑出围在盘边。
鲍鱼鸽蛋的食谱营养
 | 鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 卤蚝油鲜鲍鱼 鲜贝原鲍 麒麟海参 扒原壳螺鲍 怀胎黑鱼 百合炖鲍鱼 麻酱鲍片 |
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鲍鱼鸽蛋的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍鱼鸽蛋的营养成分
- 能量1562.64千卡
- 蛋白质107.12克
- 脂肪118.07克
- 碳水化合物43.06克
- 叶酸243.75微克
- 膳食纤维1.32克
- 胆固醇3176.5毫克
- 维生素a275.45微克
- 维生素b61.48毫克
- 维生素b1216.92微克
- 维生素c1.75毫克
- 维生素d8微克
- 维生素e25.6毫克
- 胡萝卜素59.7微克
- 泛酸2.48毫克
- 核黄素1.11毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 生物素48微克
- 烟酸1.68毫克
- 钙1754.74毫克
- 磷1240.94毫克
- 钾1265.73毫克
- 钠14299.7毫克
- 碘0.16微克
- 镁408.76毫克
- 铁130.18毫克
- 锌15.44毫克
- 硒181.99微克
- 铜4.22毫克
- 锰2.93毫克
