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酒蒸全鸭
类别 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱 补血食谱 水肿食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
酒蒸全鸭的做法
1.将填鸭（北京填鸭）宰杀，去净毛、翅尖等，剁去脚，由背部切开，取出内脏洗净，在冷水中泡一下；
2.填鸭放入开水中氽一下，去净血污，备用；
3.葱切段，姜切片备用；
4.取一大蒸碗，将沥干水的鸭放入，加入料酒、葱段、姜片、精盐及高汤（1000克），放入笼中蒸熟；
5.拣出葱段、姜片不用，加上味精、精盐、连汤倒入鸭碗中即可。
酒蒸全鸭的食谱营养
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酒蒸全鸭的营养成分
- 能量5119.31千卡
- 蛋白质113.06克
- 脂肪495.8克
- 碳水化合物50.84克
- 叶酸3.58微克
- 膳食纤维1.14克
- 胆固醇1152毫克
- 维生素a368.35微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.55毫克
- 维生素e6.36毫克
- 胡萝卜素50微克
- 核黄素0.01毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 烟酸50.69毫克
- 钙203.81毫克
- 磷1799.33毫克
- 钾1755毫克
- 钠1893.74毫克
- 镁85毫克
- 铁19.68毫克
- 锌15.87毫克
- 硒69.81微克
- 铜0.04毫克
- 锰0.75毫克
