家常菜谱大全 > 椒香鸭肫的做法
椒香鸭肫
类别 家常菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 外部呈深红色，肉质富有韧性，用刀切开后，表面色泽均匀，具有鲜香味。
椒香鸭肫的做法
1.选择新鲜、大小均匀的鸭肫，用刀劈成两半，洗去污秽，刮去肫黄皮；
2.鸭肫用盐捏一下，再用清水冲洗干净；
3.葱切段，姜拍松；
4.取干净盆1只，放入鸭肫，加入硝擦均匀，静置0.5～1小时；
5.然后，再拌入盐，揉擦均匀，压实，静置2～3天；
6.天热气温较高时，还应放入冰箱；
7.盐水肫在食用前，尚需蒸制；
8.蒸制时加入料酒、葱、姜和鲜花椒，蒸30分钟，取出冷凉，改刀装盘即可。
椒香鸭肫的食谱营养
 | 鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐胗花 局鸭脚包 五香鸭肫 盐水鸭肫 海参全家福 蒜泥拌虾肫 冬笋鸭肫糊 萝卜酸梅鸭肫汤 |
椒香鸭肫的营养成分
- 能量466.93千卡
- 蛋白质89.79克
- 脂肪6.65克
- 碳水化合物12.26克
- 叶酸1.32微克
- 膳食纤维0.66克
- 胆固醇765毫克
- 维生素a32.73微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e1.07毫克
- 胡萝卜素16.3微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸0.11毫克
- 钙85.04毫克
- 磷674.44毫克
- 钾1454.79毫克
- 钠20003.6毫克
- 镁5.91毫克
- 铁22.21毫克
- 锌14.04毫克
- 硒80.32微克
- 铜0.99毫克
- 锰0.77毫克
