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鸡翅蒸甲鱼
类别 湖南菜 补虚养身食谱 肝调养食谱 肾调养食谱 滋阴食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤清味鲜，营养丰富，增加热力。
主料 甲鱼1000克 鸡翅700克
辅料 口蘑15克
调料 大蒜（白皮）50克 鸡油100克 料酒50克 盐15克 味精2克 大葱25克 姜25克 胡椒粉2克 醋50克
鸡翅蒸甲鱼的做法
1.将鸡翅膀下入汤锅内，煮到五成熟时捞出，清洗干净剁去翅尖和两头骨节，装入汤盘内。蒜子剥去皮，洗净。葱、姜一半拍破，余下的葱切成段，姜切成米。
2.将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下（或用手抓住颈，用刀割断颈骨），随即将尾向上提，使血液流尽，用开水烫过后推去黄膜衣，再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时，即放入凉水内，用刀刮洗干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内在水煮一下（如用开水煮裙边易破裂影响质量），能去壳时即捞出，放冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏，拆下裙边（裙边是甲鱼身上最好的东西），切成4厘米长的大块，洗净并沥干水分，用料酒和盐腌15分钟后，挤干腌甲鱼的腥水，拌上胡椒粉，放到鸡翅膀上面，再加入大蒜子和拍破的葱姜、料酒、盐、味精和鸡油，上笼蒸烂取出。
3.食用时前半小时，将鸡翅膀甲鱼去掉葱姜，加入口蘑、鸡汤1000毫升上笼蒸熟后取出，撒上胡椒粉和葱段，随上姜醋汁两小碗即成。
鸡翅蒸甲鱼健康提示
死甲鱼不能吃，防止中毒。
鸡翅蒸甲鱼的食谱营养
 | 鸡翅 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素a，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 陈皮凤翼 双鲜会 咖喱鸡翅 桂侯鸡翼 蒜香鸡翅 芥末酱鸡翼 椒盐凤翅 |
 | 甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2.甲鱼亦有较好的净血作用，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧裙爪 大蒜腐竹焖鳖 红焖水鱼 甲鱼双耳汤 砂锅人参元鱼 油爆生烧甲鱼 芋头烧甲鱼 冰糖元鱼 |
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
鸡翅蒸甲鱼的食物相克
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
鸡翅蒸甲鱼的营养成分
- 能量1557.3千卡
- 蛋白质143.82克
- 脂肪81.52克
- 碳水化合物65.58克
- 叶酸3.75微克
- 膳食纤维4.45克
- 胆固醇567毫克
- 维生素a208.45微克
- 维生素b61.86毫克
- 维生素c5.25毫克
- 维生素e4.9毫克
- 胡萝卜素74.7微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸38.53毫克
- 钙137.19毫克
- 磷1028.77毫克
- 钾2333.91毫克
- 钠6563.13毫克
- 碘0.16微克
- 镁179.05毫克
- 铁13.67毫克
- 锌5.59毫克
- 硒64.31微克
- 铜1.08毫克
- 锰3.55毫克
