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牛肉丸
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 脾调养食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香.
主料 牛肉(后腿)500克
辅料 肥膘肉10克
调料 虾米10克 沙茶酱10克 胡椒粉1克 味精3克 香菜10克 香油5克 小麦面粉5克 鱼露1克
牛肉丸的做法
1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋，捶成肉酱，加面粉，上等鱼露，续捶15分钟，将虾米切碎，肥猪肉切粒一起加入拌匀，推挞至肉酱起胶.
2.成型，煮熟:将肉酱挤成丸子，将牛肉丸及温水入锅，煮至八成熟时，捞起.
3.调味:将原汤和牛肉丸下锅，煮初沸，加入味精，芝麻油，胡椒粉，香菜后离火，倒碗里，配上沙茶酱料即成.
牛肉丸的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
牛肉丸的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛肉丸的营养成分
- 能量707.81千卡
- 蛋白质111.37克
- 脂肪24.3克
- 碳水化合物11.24克
- 叶酸20.49微克
- 膳食纤维0.33克
- 胆固醇433.4毫克
- 维生素a39.4微克
- 维生素c4.8毫克
- 维生素e8.61毫克
- 胡萝卜素116.6微克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸31.43毫克
- 钙95.47毫克
- 磷1133.49毫克
- 钾1080.66毫克
- 钠968.01毫克
- 碘8.63微克
- 镁136.09毫克
- 铁18.16毫克
- 锌20.88毫克
- 硒33.65微克
- 铜0.82毫克
- 锰0.24毫克
