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蚝油牛肉丸
类别 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红润，外香里嫩，蚝油味鲜。
主料 牛肉（瘦）400克
调料 盐3克 味精2克 白砂糖3克 姜3克 大葱4克 大蒜（白皮）3克 酱油2克 蚝油10克 淀粉(豌豆)15克 胡椒粉1克 香油2克 料酒5克 苏打粉1克 碱1克 花生油50克
蚝油牛肉丸的做法
1.先将牛肉剁成肉泥，加盐、味精、浅色酱油、小苏打、碱面、清水，顺一方向搅起胶，再加湿淀粉15克（淀粉10克加水）、胡椒面搅起胶，最后放少许花生油拌匀，挤成丸子（每个约10克），投入开水内氽熟，捞起。
2.中火热锅下油少许，放蒜（剁细）泥、姜（切片）片爆香，烹料酒，下汤水，牛肉丸、白糖、味精、蚝油、深色酱油，焖约1分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加胡椒面、芝麻油、葱段，淋明油炒匀上盘便成。
蚝油牛肉丸的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
蚝油牛肉丸的营养成分
- 能量970.73千卡
- 蛋白质82.14克
- 脂肪61.21克
- 碳水化合物23.42克
- 叶酸0.6微克
- 膳食纤维0.28克
- 胆固醇232毫克
- 维生素a25.53微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.45毫克
- 维生素e23.86毫克
- 胡萝卜素9.16微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸25.34毫克
- 钙51.7毫克
- 磷708.38毫克
- 钾1181.69毫克
- 钠1675.79毫克
- 碘41.73微克
- 镁92.88毫克
- 铁13.35毫克
- 锌15.21毫克
- 硒42.47微克
- 铜0.74毫克
- 锰0.54毫克
