家常菜谱大全

焦熘排骨

类别 私家菜 贫血食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 焦香滑润，鲜咸适口。

主料 猪排骨(大排)200克
调料 淀粉(豌豆)25克 猪油（炼制）50克 盐2克 姜3克 大葱3克 大蒜（白皮）3克 料酒5克 醋3克 酱油5克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

焦熘排骨的做法

1.把排骨逐根剁成寸段，加少量盐、淀粉拌匀；
2.炒锅内放入猪油，烧至六成热，下入排骨炸焦炸透，呈金黄色捞出；
3.炒锅内放油少许，用葱、姜蒜炝锅，下料酒、醋一烹，加鲜汤煮沸，去浮沫；
4.用湿淀粉勾芡，随即倒入排骨，翻炒均匀，淋明油即可。

焦熘排骨制作提示

因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。

焦熘排骨的食谱营养

猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪排骨 卤味酥排骨 蜜汁排骨 酱排骨 圆笼香芋排 红烧排骨 咖喱排骨 黄豆芽排骨

焦熘排骨的营养成分

• 能量1062.53千卡
• 蛋白质37.32克
• 脂肪90.65克
• 碳水化合物26.71克
• 叶酸10.05微克
• 膳食纤维0.27克
• 胆固醇376.5毫克
• 维生素a38.82微克
• 维生素c0.42毫克
• 维生素e2.86毫克
• 胡萝卜素7.92微克
• 核黄素0.33毫克
• 硫胺素1.62毫克
• 烟酸10.81毫克
• 钙25.12毫克
• 磷270.59毫克
• 钾620.12毫克
• 钠1173.08毫克
• 碘0.12微克
• 镁45.66毫克
• 铁2.75毫克
• 锌3.64毫克
• 硒20.88微克
• 铜0.27毫克
• 锰0.44毫克