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蒸素火腿的做法
1.将豆腐皮（油皮）润潮后切去筋，叠齐，用刀按十字形切成四方块，抖散；
2.锅中放入清水300克，加入红曲粉，用小火煮3分钟倒出，过滤成红曲液倒入面盆，加入酱油25克、姜汁，放入豆腐皮浸泡，捞出后用刀切成黄豆大的粒，放入另一盆内，加入糖、绍酒、酱油35克、味精、香油搅拌均匀；
3.将浸拌后的豆腐皮分别放在10只素火腿模型里摁实，豆腐皮要高出模型0.3厘米左右，加盖，用麻线扎紧，放入蒸笼用旺火蒸20分钟左右出笼；
4.冷却后解掉麻线，取出，用剪刀修齐边缘；
5.抹上香油即成。
蒸素火腿的食谱营养
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
蒸素火腿的营养成分
- 能量1789.82千卡
- 蛋白质185.88克
- 脂肪100.51克
- 碳水化合物60.9克
- 叶酸0.38微克
- 膳食纤维28.47克
- 维生素a164.5微克
- 维生素e176.88毫克
- 胡萝卜素980微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸4.32毫克
- 钙890.3毫克
- 磷1856.56毫克
- 钾3277.56毫克
- 钠3807.64毫克
- 碘18.94微克
- 镁723.68毫克
- 铁46.38毫克
- 锌15.13毫克
- 硒8.92微克
- 铜4.15毫克
- 锰10.24毫克
