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蒜泥蚕豆
类别 私家菜 脾调养食谱 清热去火食谱 补气食谱 益智补脑食谱
工艺 煮 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐
口感 豆质糯绵，蒜香浓郁，如将水发蚕豆改用鲜蚕豆，则豆质更加鲜嫩可口。
蒜泥蚕豆的做法
1.取一碗，放入酱油、盐、味精、醋和捣烂的蒜泥，拌匀成为调味汁；
2.将水发蚕豆洗净，剥壳，放入架在火上的冷水锅内，旺火烧开，改用中，小火煮至酥而不碎，捞出控水，放入盘内，加盐1.5克，拌匀暴腌，使之入味，然后浇上调味汁，拌匀食用。
蒜泥蚕豆的食谱营养
 | 蚕豆 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤茴香豆与五香辣味豆 五香蚕豆 蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 |
蒜泥蚕豆的食物相克
蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。
蒜泥蚕豆的营养成分
- 能量305.18千卡
- 蛋白质24.47克
- 脂肪1.08克
- 碳水化合物57.68克
- 叶酸53.75微克
- 膳食纤维8.06克
- 维生素a131.25微克
- 维生素c41.75毫克
- 维生素e2.34毫克
- 胡萝卜素782.5微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.94毫克
- 烟酸4.23毫克
- 钙62.16毫克
- 磷564.69毫克
- 钾1121.56毫克
- 钠2152.48毫克
- 碘0.36微克
- 镁144.43毫克
- 铁10.68毫克
- 锌3.89毫克
- 硒6.19微克
- 铜1.05毫克
- 锰1.78毫克
