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粉皮砂锅鱼头
类别 上海菜 益智补脑食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱
工艺 烧 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 棕黄，肥鲜，嫩滑，微辣。
主料 鲢鱼100克 粉皮200克
调料 香菜10克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 白砂糖15克 酱油30克 盐5克 味精10克 香油10克 辣椒(红、尖、干)10克 花生油50克
粉皮砂锅鱼头的做法
1.将鱼头去鳃及残留的鱼鳞，在颈肉两面划二刀，在鱼头脑壳上斩一刀，洗涤沥干，放盆中，放少许酱油浸渍一下。粉皮切小块洗净。
2.炒锅烧热，放油烧至八成热，将鱼头放入，煎到两面呈黄色，加黄酒，加盖略焖，即放入葱，姜，盐，干辣椒，酱油，糖，水，用旺火烧开，烧至鱼眼凸出，即装入砂锅，放入粉皮，味精，烧至酥软，加麻油，蒜末，香菜末即可。
粉皮砂锅鱼头的食谱营养
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粉皮砂锅鱼头的营养成分
- 能量884.8千卡
- 蛋白质24.44克
- 脂肪63.96克
- 碳水化合物58.76克
- 叶酸43.22微克
- 膳食纤维5.86克
- 胆固醇38毫克
- 维生素a41.5微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c5.5毫克
- 维生素e29.32毫克
- 胡萝卜素129.2微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸4.06毫克
- 钙120.65毫克
- 磷301.35毫克
- 钾581.5毫克
- 钠4583.21毫克
- 碘0.87微克
- 镁96.5毫克
- 铁7.86毫克
- 锌2.81毫克
- 硒16.24微克
- 铜1.02毫克
- 锰2.05毫克
