家常菜谱大全 > 烤酥香肉的做法
烤酥香肉
类别 湖南菜
工艺 烤 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐
口感 焦酥香脆，甜酸可口。
主料 猪腿肉500克
调料 花生油100克 料酒50克 盐5克 白砂糖50克 白醋15克 香油15克 大葱10克 姜10克
烤酥香肉的做法
1.猪肉洗净，放在砧板上用滚刀片成3毫米厚大片。然后把一半葱、姜拍破，加上盐和料酒，将肉腌约3小时，取出后摊开在铁丝网上，用烤炉烤到半干湿，再切成4厘米长、3厘米宽的片。
2.余下葱切段，姜切丝，加入糖、醋和适量的汤兑成汁。
3.将花生油烧沸下入肉片炸熟，移用小火焖至呈焦酥，滗去油，将糖醋汁油烧沸下入肉片炸熟，移用小焖炸至呈焦酥，滗去油，将糖醋汁倒入，翻炒几下，装入盘内晾凉。
4.食用时，摆放盘内，淋香油即成。
烤酥香肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
烤酥香肉的食谱营养
 | 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉 |
烤酥香肉的营养成分
- 能量2191千卡
- 蛋白质89.8克
- 脂肪179.04克
- 碳水化合物55.59克
- 叶酸1.78微克
- 膳食纤维0.51克
- 胆固醇395毫克
- 维生素a18.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e54.03毫克
- 胡萝卜素23.4微克
- 核黄素1.21毫克
- 硫胺素2.66毫克
- 烟酸24.63毫克
- 钙66毫克
- 磷949毫克
- 钾1521.5毫克
- 钠2320.56毫克
- 镁135.35毫克
- 铁8.31毫克
- 锌11.51毫克
- 硒67.18微克
- 铜0.91毫克
- 锰0.95毫克
