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荷叶新风鸡
类别 杭州菜 夏季养生食谱 月经不调食谱 气血双补食谱
工艺 包裹蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
荷叶新风鸡的做法
1.将嫩母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，从尾部沿背脊骨剖至颈部（腹部不切断）掰开，用精盐在鸡身内外擦一遍，在鸡腿内侧厚肉处划一刀，再擦二遍盐；
2.随即将葱、姜丝、花椒和黄酒放入鸡腹内，把鸡身合拢，用洁净的鲜荷叶1 张包好，背朝上置于品锅内，盖好盖，入笼用旺火蒸30 分钟左右；
3.将蒸好的鸡切成小长方块；
4.另一张荷叶用热水烫过，剪成腰盘形状、垫在盘内；
5.将鸡块按整鸡状摆放在荷叶上面；
6.将过滤过的原汁加味精，浇在鸡块上，即成。
荷叶新风鸡制作提示
1.母鸡从尾部沿脊骨剖至颈部，腹部不能切断；
2.将荷叶鸡置于品锅，使背朝上；
3.水开上气，再将鸡入笼，盖严盖，旺火气足，蒸约半小时，若鸡肉稍老，可延长蒸制时间；
4.此菜选料讲究，要选用本年新鸡，调味后，用新鲜荷叶包裹蒸制而成，是一道夏令佳肴。
荷叶新风鸡的食谱营养
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荷叶新风鸡的食物相克
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷叶新风鸡的营养成分
- 能量3875.86千卡
- 蛋白质306.25克
- 脂肪252.57克
- 碳水化合物92.62克
- 叶酸4.18微克
- 膳食纤维1.92克
- 胆固醇2490毫克
- 维生素a2109.95微克
- 维生素c3.55毫克
- 维生素e20.3毫克
- 胡萝卜素150微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸132.3毫克
- 钙84.7毫克
- 磷1813.08毫克
- 钾4190.83毫克
- 钠3067.95毫克
- 镁255.14毫克
- 铁18.92毫克
- 锌22.18毫克
- 硒0.48微克
- 铜1.44毫克
- 锰1.18毫克
