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茴香蚕豆的做法
1.将蚕豆放清水盆中浸泡四小时以上(最好浸泡一夜)，见豆涨发，取出控水；
2.锅架火上，加入清水1000克左右(以没过豆面为准)，下入蚕豆，旺火烧开，不断搅动，沸煮15分钟左右，依次放入茴香、桂皮和盐，搅匀，烧开；
3.改用中，小火焖煮1-1.5小时，煮至豆酥入味为止，如发现水干，部分蚕豆未酥时，可以加适量水续煮，香味浓厚。
茴香蚕豆的食谱营养
 | 蚕豆 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤茴香豆与五香辣味豆 五香蚕豆 蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 |
茴香蚕豆的食物相克
蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。
茴香蚕豆的营养成分
- 能量531.7千卡
- 蛋白质44.23克
- 脂肪2.34克
- 碳水化合物102.02克
- 叶酸107.5微克
- 膳食纤维18.08克
- 维生素a260.42微克
- 维生素c80毫克
- 维生素e4.22毫克
- 胡萝卜素1552.4微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素1.86毫克
- 烟酸7.55毫克
- 钙84毫克
- 磷1003.84毫克
- 钾1968.1毫克
- 钠2772.65毫克
- 镁234.22毫克
- 铁17.95毫克
- 锌6.9毫克
- 硒10.35微克
- 铜2毫克
- 锰3.22毫克
