家常菜谱大全 > 甜酱什香菜的做法
甜酱什香菜
类别 卤酱菜
工艺 酱 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 有光泽，呈金黄色，酱味浓，清脆适口。
甜酱什香菜的做法
将咸苤蓝切成1.5毫米厚的薄片，再切成宽1毫米的细丝，入缸撤水，拌进腌姜丝，搅拌均匀，装进布口袋，控水5-6小时，控水时压力不要过轻或过重。压力过轻水分排不净，影响成品的脆嫩；压力过重，蔬菜细胞受到影响，不能成型。水控净后入缸酱渍，冬季用甜面酱和黄酱，夏季只用黄酱(因苤蓝丝细，夏季易发酵用甜面酱丝会变软)。每天均匀打八四次。冬季酱渍7天，夏季酱渍3-4天即成。
甜酱什香菜制作提示
主料中的苤蓝选择盐腌制过的。
甜酱什香菜的食谱营养
 | 苤蓝 苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素c等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 拌苤蓝丝 酱八宝菜 酱五丝 酱切莲 苤蓝烧牛肉 苤蓝烧牛肉 |
甜酱什香菜的营养成分
- 能量1270.1千卡
- 蛋白质77.53克
- 脂肪8.41克
- 碳水化合物250.38克
- 叶酸0.35微克
- 膳食纤维30.17克
- 维生素a95.8微克
- 维生素c410.4毫克
- 维生素e58.28毫克
- 胡萝卜素602微克
- 核黄素1.74毫克
- 硫胺素0.71毫克
- 生物素680微克
- 烟酸21.33毫克
- 钙633.3毫克
- 磷1390.5毫克
- 钾4538.2毫克
- 钠25105.1毫克
- 碘104.1微克
- 镁581.5毫克
- 铁44.59毫克
- 锌11.54毫克
- 硒65.65微克
- 铜2.35毫克
- 锰8.43毫克
