家常菜谱大全

美味糟鸡

类别 上海菜 特色菜
工艺 卤 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色淡黄，香鲜肥嫩，香糟味浓厚。

主料 母鸡1500克
调料 小葱10克 黄酒70克 盐40克 桂皮5克 白砂糖4克 八角5克 香糟100克 姜10克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

美味糟鸡的做法

1.肥嫩光母鸡去净绒毛，洗净后斩去鸡头、脚、翼尖；
2.再放入沸水锅中，用旺火烧滚后，再用小火煨30 分钟左右取出；
3.冷却后斩成4 块，两面用盐擦匀，腌1 小时左右；
4.将汤倒入锅中，加入黄酒、桂皮、八角、姜片、葱段、盐10克、白糖搅匀，烧沸后自然冷却；
5.再将香糟捏碎装入布袋中，放入冷却的汤中；
6.待其浸出味后，滤去渣滓，去尽香料，便成为糟卤；
7.随后鸡放入盘内，倒入糟卤，用盖盖好后放进熟食冰箱内，卤3 小时左右便可取食；
8.食用时，将鸡斩成6.5 厘米长、l 厘米宽的小条块形，装入盘中浇上原糟少许即可。

美味糟鸡制作提示

1.小火煮鸡，不可太烂；
2.鸡两面擦盐要均匀，多腌一会；
3.放桂皮、八角、葱姜等调料后要烧开，等其自然冷却后，再放香糟。

美味糟鸡的食谱营养

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美味糟鸡的营养成分

• 能量3918.45千卡
• 蛋白质306.1克
• 脂肪252.38克
• 碳水化合物96.29克
• 叶酸2.9微克
• 膳食纤维2.56克
• 胆固醇2490毫克
• 维生素a2102.15微克
• 维生素c2.5毫克
• 维生素e20.2毫克
• 胡萝卜素103微克
• 核黄素0.66毫克
• 硫胺素0.78毫克
• 烟酸132.52毫克
• 钙80.25毫克
• 磷1823.32毫克
• 钾4202.9毫克
• 钠16664.3毫克
• 镁261.02毫克
• 铁19.43毫克
• 锌22.46毫克
• 硒1.18微克
• 铜1.51毫克
• 锰1.62毫克