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屯溪醉蟹
类别 沿江菜 活血化瘀食谱 关节炎食谱
工艺 腌 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 色青微黄，肉质鲜嫩，酒香浓郁，略有微甜。
主料 螃蟹600克
调料 酱油60克 江米酒80克 姜15克 盐10克 大蒜（白皮）10克 冰糖20克 白酒20克 花椒3克
屯溪醉蟹的做法
1.选用每只重150 克左右的肥壮活蟹4 只，先将它们放在活水中浸养两三天，让其吐尽泥沙，然后洗净沥干水分；
2.炒锅放小火上，放入盐和花椒粒，待盐炒热，花椒粒炒干时，将其倒在案板上，用擀面杖碾碎，做成椒盐；
3.姜蒜洗净，姜拍松，蒜拍散，备用；
4.取蟹1 只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入1/4 的花椒盐5 克，然后合上脐盖，掰下蟹爪尖1 个，从脐盖上扎进蟹体内，钉牢脐盖，不便其张开，余下三只照上法制作；
5.取一只能容下四只蟹的坛子，将蟹装于坛中，坛口用两根小竹片十字形卡住，压住蟹身，勿使动弹；
6.将冰糖放酱油中加热熬化，晾凉后倒入坛中，再入徽州封缸酒、姜块、蒜，最后倒入高梁酒，用油纸将坛口扎紧密封，醉腌一个星期后，即可开坛食用。
屯溪醉蟹制作提示
1.坛口要卡紧封严，防止酒气外溢，以免影响其质量；
2.徽州封缸酒，即徽州的糯米甜酒，现在有改用黄山糯米甜酒的，味道也不错。
屯溪醉蟹的食谱营养
 | 螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 酒香铁锅蟹 羊排炖活蟹 双白炒梭蟹 雪丽蟹斗 炒蟹蛋 蟹粉两吃 姜汁活蟹 |
屯溪醉蟹的食物相克
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
屯溪醉蟹的营养成分
- 能量894.09千卡
- 蛋白质110.49克
- 脂肪16.04克
- 碳水化合物46.02克
- 叶酸1.72微克
- 膳食纤维1.5克
- 胆固醇1602毫克
- 维生素a2339.39微克
- 维生素c1.3毫克
- 维生素e36.72毫克
- 胡萝卜素32.7微克
- 核黄素1.8毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸11.51毫克
- 钙842.52毫克
- 磷1241.92毫克
- 钾1371.37毫克
- 钠8554.78毫克
- 碘1.44微克
- 镁249.23毫克
- 铁23.66毫克
- 锌23.75毫克
- 硒341.95微克
- 铜17.96毫克
- 锰4.08毫克
