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糟汁川海蚌
类别 福建菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 煮 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色呈粉红，肉脆嫩，糟香浓郁，味醇美，具有福州地方风味。
糟汁川海蚌的做法
1.将海蚌去蚌壳取蚌肉；
2.蚌肉切成片，蚌裙切开，与蚌纽一并洗净，盛在漏勺内，放入沸水锅中氽一下，取出沥干；
3.剔净蚌膜，放在碗里，加入黄酒抓匀后，滗去酒汁；
4.炒锅放在微火上，舀入熟猪油烧热，先放入姜末、红糟煸出香味，再加入黄酒、白酱油、味精、白糖、鸡清汤1000克；
5.煮至汤汁约剩500克时，将红糟汤汁慢慢倒入铺好净纱布的汤碗中滤去杂质，然后将净糟汁徐徐在蚌肉上即成。
糟汁川海蚌的食谱营养
 | 海蚌 贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱蚌肉 芽心跳熘蚌 发菜海蚌汤 海参鲜蘑菇汤 芽心跳熘蚌 |
糟汁川海蚌的营养成分
- 能量681.73千卡
- 蛋白质38.84克
- 脂肪51.02克
- 碳水化合物11.2克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维0.08克
- 胆固醇450.5毫克
- 维生素a54.34微克
- 维生素c0.12毫克
- 维生素e8.64毫克
- 胡萝卜素5.1微克
- 核黄素0.04毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸0.27毫克
- 钙275.31毫克
- 磷412.05毫克
- 钾658.35毫克
- 钠3175.09毫克
- 镁193.12毫克
- 铁12.4毫克
- 锌9.64毫克
- 硒185.31微克
- 铜0.56毫克
- 锰0.64毫克
