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葱酥鱼
类别 私家菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 通乳食谱 补虚养身食谱
工艺 烩 口味 葱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜肉嫩骨酥，葱香味鲜。
主料 鲫鱼500克
调料 泡椒100克 香油25克 冰糖25克 大葱400克 江米酒50克 黄酒50克 酱油50克 味精1克 姜10克 植物油50克
葱酥鱼的做法
1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。
2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用。
3.炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。
4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。
葱酥鱼制作提示
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
葱酥鱼健康提示
健脾利湿，湿中开胃。
葱酥鱼的食谱营养
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
葱酥鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
葱酥鱼的营养成分
- 能量977.53千卡
- 蛋白质101.33克
- 脂肪34.24克
- 碳水化合物57.92克
- 叶酸162.82微克
- 膳食纤维9.97克
- 胆固醇105毫克
- 维生素a46.8微克
- 维生素b61.14毫克
- 维生素c12.4毫克
- 维生素e19.15毫克
- 胡萝卜素273微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 烟酸15.08毫克
- 钙717.95毫克
- 磷1004.54毫克
- 钾2101.29毫克
- 钠3207.04毫克
- 碘1.2微克
- 镁362.47毫克
- 铁14.1毫克
- 锌5.13毫克
- 硒116.88微克
- 铜0.26毫克
- 锰2.54毫克
