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焦溜丸子
类别 私家菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱
工艺 焦溜 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 焦香可口。
主料 猪肋条肉（五花肉）150克
调料 花生油50克 酱油25克 料酒5克 淀粉(豌豆)50克 味精1克 盐2克 黄酱10克 大葱5克 姜汁5克 青蒜5克 醋5克
焦溜丸子的做法
1.葱切丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约100克；将五花肉洗净剁成肉末放在一个碗内，加入黄酱、精盐、料酒、湿淀粉用力搅起至黏有劲时，再挤成约20个丸子。
2.用酱油、黄酒、味精、湿淀粉、高汤等与少许醋、姜汁、葱丝、青蒜兑成芡汁。
3.炒锅置旺火，加油烧至八九成热时，放入丸子炸，油温高时，可端离火口片刻，边炸边用漏勺拍一拍，使丸子外表松散，待丸子浮起，即倒在漏勺里，炒锅内留少许底油，倒入芡汁炒浓，然后放入丸子颠翻几下，淋入少许明油即成。
焦溜丸子制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
焦溜丸子的食谱营养
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
焦溜丸子的营养成分
- 能量1507.73千卡
- 蛋白质17.57克
- 脂肪138.64克
- 碳水化合物48.26克
- 叶酸0.58微克
- 膳食纤维0.74克
- 胆固醇163.5毫克
- 维生素a21.75微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.95毫克
- 维生素e22.56毫克
- 胡萝卜素40.7微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸4.44毫克
- 钙47.14毫克
- 磷230.84毫克
- 钾534.82毫克
- 钠2805.14毫克
- 碘2.58微克
- 镁74.71毫克
- 铁7.05毫克
- 锌3.28毫克
- 硒7.35微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.91毫克
