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生扒羊肉
类别 私家菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 老人食谱 气血双补食谱
工艺 扒 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香味醇厚，肉质软嫩，如同豆腐，不嚼即化。
主料 羊肉(肥瘦)1000克
调料 甜面酱100克 白砂糖25克 酱油100克 黄酒25克 冰糖15克 八角1克 大葱50克 姜10克 大蒜（白皮）10克 鸡油25克
生扒羊肉的做法
1.姜、蒜切成半分厚的片，葱切成1寸长的斜块。
2.把羊肉一整块放入开水锅内煮二十分钟，去掉血腥味，用漏勺捞出，将甜面酱抹在大碗里，然后将肉的“云皮”（即羊皮下面附在羊肉上的一层薄皮）朝下放入大碗内。把酱油、绍酒、白糖、糖色一起放入另一个碗内调匀，浇在羊肉碗内，再放入葱、姜、大料、大蒜，上屉蒸，蒸至十分烂（一般要4小时），把碗端出，用手勺拦着肉，把汤控到另一个碗内，用筷子把“云皮”揭下来不要。
3.把大炒勺内放在旺火上，将控出的蒸肉汁倒入勺中，烧到将要开时，倒入水淀粉（50克淀粉加50克水），看汤再一起泡时，放入明油，即成芡，浇在肉上面即成。
生扒羊肉制作提示
1.羊腰窝肉要肥瘦适中。2.鸡油也可用香油代替。
生扒羊肉健康提示
中老年保健食谱
生扒羊肉的食谱营养
 | 羊肉(肥瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：手抓羊肉 冻羊膏 陇西腊羊肉 老童家腊羊肉 六月鲜 河西羊羔肉 胡羊肉 羊腩煲 |
生扒羊肉的营养成分
- 能量2435.2千卡
- 蛋白质202.92克
- 脂肪141.99克
- 碳水化合物85.91克
- 叶酸6.1微克
- 膳食纤维3.61克
- 胆固醇920毫克
- 维生素a233.87微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c2.6毫克
- 维生素e4.88毫克
- 胡萝卜素82.4微克
- 核黄素1.71毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 烟酸49.22毫克
- 钙212.21毫克
- 磷1774.59毫克
- 钾2970.62毫克
- 钠8670.05毫克
- 碘12微克
- 镁401.98毫克
- 铁36.33毫克
- 锌35.2毫克
- 硒329.87微克
- 铜7.77毫克
- 锰2.72毫克
