家常菜谱大全 > 蟹黄茭白的做法
蟹黄茭白
类别 私家菜
工艺 油爆 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽分明，蟹味鲜美。
主料 蟹黄75克
辅料 茭白500克
调料 料酒10克 姜汁10克 味精3克 盐3克 大葱5克 植物油50克 淀粉(豌豆)5克
蟹黄茭白的做法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；茭白去根去皮改成滚刀块，用开水氽一下捞出。
2.坐油勺打清油，旺火温油将茭白炸熟控出。
3.炝勺打30克清油，放葱末、姜汁，下蟹黄、茭白煸炒；烹料酒，放味精、盐、高汤，待汁收到1/3时挂芡，淋明油出勺。
蟹黄茭白制作提示
1.主料中的蟹黄为熟蟹黄；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
蟹黄茭白的食谱营养
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蟹黄茭白的营养成分
- 能量141.24千卡
- 蛋白质7.31克
- 脂肪1.02克
- 碳水化合物34.84克
- 叶酸30.58微克
- 膳食纤维9.64克
- 维生素a25.55微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c25.15毫克
- 维生素e4.95毫克
- 胡萝卜素153.2微克
- 核黄素0.15毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸2.54毫克
- 钙27.01毫克
- 磷181.87毫克
- 钾1055.69毫克
- 钠1453.74毫克
- 镁41.27毫克
- 铁2.18毫克
- 锌1.69毫克
- 硒2.32微克
- 铜0.31毫克
- 锰2.51毫克
