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栗子焖黄雀
类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 焖 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽褐红,酥烂醇香。
主料 栗子(鲜)300克 黄雀250克
调料 酱油15克 盐3克 红葡萄酒75克 大葱10克 花生油75克 白砂糖20克 淀粉(玉米)5克 姜10克
栗子焖黄雀的做法
1.将黄雀拔净毛,开膛取出内脏,剁去爪、翅,洗净;
2.黄雀用净油、葱段、姜片拌和,置盘中稍腌,令其入味;
3.栗子剥壳去皮洗净;
4.炒锅炙净,倒入熟花生油烧至170℃时,投入黄雀,炸至深黄色时,捞出;
5.放入净沙锅内,加入鲜汤、姜片、葱段、白糖、精盐烧沸,移小火焖至酥烂;
6.锅中花生油烧至160℃,将栗子放入炸熟;
7.放入沙锅内同焖,再加入葡萄酒,焖约15分钟,取出装盘;
8.并将原汁倒入炒锅内烧开,用淀粉勾玻璃芡,淋在盘中的黄雀上;
9.将栗子围旁即成。
栗子焖黄雀制作提示
本品有油炸过程,需备熟花生油约500克,需备鲜汤约750克。
栗子焖黄雀的食谱营养
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栗子焖黄雀的营养成分
- 能量1397.85千卡
- 蛋白质13.86克
- 脂肪77.14克
- 碳水化合物153.96克
- 叶酸12.3微克
- 膳食纤维5.64克
- 维生素a99.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c72.7毫克
- 维生素e45.22毫克
- 胡萝卜素593.4微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸2.84毫克
- 钙99.46毫克
- 磷319.7毫克
- 钾1439.87毫克
- 钠2091.26毫克
- 碘0.36微克
- 镁187.86毫克
- 铁7.46毫克
- 锌2.39毫克
- 硒3.82微克
- 铜1.37毫克
- 锰5.42毫克