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凉拌肘子的做法
1.肘子一个，处理干净，主要是毛，然后在肘子上切一些刀纹；
2.清水煮一下，主要是去血沫；
3.换水，下锅继续煮，加葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、一点料酒，煮；
4.煮上1个小时，先大火，开以后换小火，汤要足够没过肘子，煮1小时还不行的话，可以再多煮半小时；
5.煮好后，捞出来，放凉，放冰箱冷藏层，一般晚上煮，第2天吃；
6.吃以前准备点蒜沫，然后配以生抽，混和成蒜酱，可以淋一点香油；
7.把肘子拿出来，切小薄块，蘸蒜酱吃。
凉拌肘子的食谱营养
 | 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 水晶肴肉 苏造肘子 镇江肴肉 枫泾丁蹄 卷肘花 红烧肘子 |
凉拌肘子的食物相克
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
凉拌肘子的营养成分
- 能量1624.91千卡
- 蛋白质86.28克
- 脂肪140.42克
- 碳水化合物6.12克
- 叶酸4.18微克
- 膳食纤维2.12克
- 胆固醇395毫克
- 维生素a45.3微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.2毫克
- 维生素e2.53毫克
- 胡萝卜素31.7微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素1.87毫克
- 烟酸13.34毫克
- 钙60.4毫克
- 磷730.66毫克
- 钾1044.12毫克
- 钠2993.07毫克
- 碘0.06微克
- 镁74.43毫克
- 铁5.9毫克
- 锌9.08毫克
- 硒34.87微克
- 铜1.03毫克
- 锰0.69毫克
