家常菜谱大全

山西熏鸡

类别 山西菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 熏 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色红润，鲜嫩香郁，风味独特。

主料 鸡1000克
调料 八角5克 小葱25克 姜10克 花椒5克 大蒜（白皮）5克 盐15克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

山西熏鸡的做法

1.将肥鸡宰杀，拔去羽毛，放尽血水，去掉五脏，洗净，用清水浸泡5～6小时，取出沥干水分待用；
2.取一铁锅，倒入卤汤2500毫升中烧沸，将鸡放入卤汤内浸煮5 分钟，捞出，用清水洗净；
3.鸡再放入老卤中浸煮；
4.将八角、花椒用洁布包好和蒜、葱、姜、盐一并放入卤汤中，烧煮半小时；
5.将鸡从卤汤中捞出，用铁钎在鸡脯、鸡腿上刺上几个放气孔，再沸煮一会儿；
6.再改小火煮约3 个小时，将鸡取出，沥干水分待用；
7.取一铁锅，锅内下入锯木屑，并放入一铁蓖子，当铁锅置火上烧起烟后，将鸡放在蓖子上熏3～5 分钟即可。

山西熏鸡制作提示

1.煮鸡时，要不断的翻动，使鸡受热均匀，成熟一致；
2.用锯木屑烟熏时，火力不可太大，否则锯木屑易起火，影响其风味。

山西熏鸡的食谱营养

鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝

山西熏鸡的营养成分

• 能量1709.05千卡
• 蛋白质194.28克
• 脂肪94.9克
• 碳水化合物23.73克
• 叶酸6.72微克
• 膳食纤维4.26克
• 胆固醇1060毫克
• 维生素a519.55微克
• 维生素c6毫克
• 维生素e7.06毫克
• 胡萝卜素237.5微克
• 核黄素0.96毫克
• 硫胺素0.53毫克
• 烟酸56.34毫克
• 钙149.95毫克
• 磷1581.5毫克
• 钾2612.75毫克
• 钠6537.82毫克
• 镁209.2毫克
• 铁15.41毫克
• 锌11.23毫克
• 硒118.38微克
• 铜0.84毫克
• 锰1.26毫克