家常菜谱大全

烧臆子

类别 河南菜
工艺 明炉烤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，肉嫩醇浓，皮脆松香。

主料 猪肋条肉（五花肉）5000克
调料 黄酒10克 甜面酱50克 味精3克 盐20克 香油100克 花椒25克

指数 推荐指数 1 营养指数 5 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烧臆子的做法

1.精盐、黄酒、昧精、花椒、香油放碗内，兑成花椒盐水；
2.猪胸叉肉（猪肋条肉）洗净，切成上宽25 厘米、下宽30 厘米、长36 厘米的大块；
3.顺排骨间隙扎穿数孔，把烤叉从排骨下面插入，在炭上先把排骨肉面烤透；
4.然后翻过来烤带皮的一面；
5.边烤边用刷子蘸花椒盐水（含黄酒、味精、香油）刷在排骨上，使其渗透入味；
6.一次烤制需3～4 小时；
7.待色呈金黄，??冒油时即成；
8.趁热去叉，顶刀切成大片，立即将盘上席，外带葱段、甜面酱。

烧臆子制作提示

1.烧烤肉时，炭火不宜过旺，因肉块大里面不易熟透。
2.烤好的肉切片时，应采用抖刀法。肉刚烤好内部较软，如直接下刀，则易将肉切碎。

烧臆子的食谱营养

猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲

烧臆子的营养成分

• 能量29445.1千卡
• 蛋白质470.79克
• 脂肪3052.23克
• 碳水化合物31.87克
• 叶酸1.9微克
• 膳食纤维7.88克
• 胆固醇5450毫克
• 维生素a508.25微克
• 维生素e73.99毫克
• 胡萝卜素50微克
• 核黄素2.18毫克
• 硫胺素4.55毫克
• 烟酸121.46毫克
• 钙485.75毫克
• 磷4857.47毫克
• 钾10851毫克
• 钠13168.3毫克
• 碘4.8微克
• 镁892.86毫克
• 铁54.4毫克
• 锌81.91毫克
• 硒188.69微克
• 铜2.85毫克
• 锰2.32毫克