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脆皮乳鸽
类别 家常菜 补虚养身食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱
工艺 油淋炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐
口感 皮香脆，肉鲜嫩，外形美观。
脆皮乳鸽的做法
1.将乳鸽洗净血水，冲洗干净，用椒盐粉里外抹匀，腌4小时。
2.将乳鸽用开水氽透，放卤水中用慢火卤透至熟。
3.将卤好的乳鸽擦干水分，滚匀麦芽糖皮。
4.将滚过麦芽糖皮的乳鸽挂起晾10小时。锅内加油，烧至七成热，加入乳鸽，用慢火炸透捞出。将油温升至八成热，浇鸽全身，至皮脆即成。
脆皮乳鸽制作提示
1.因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
2.要选用生长期在25至26天的小鸽。
3.挂皮水要均匀，炸时要注意油温。
脆皮乳鸽的食谱营养
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脆皮乳鸽的营养成分
- 能量1671千卡
- 蛋白质34克
- 脂肪152.35克
- 碳水化合物41克
- 叶酸3.6微克
- 维生素a138微克
- 维生素b60.33毫克
- 维生素b1223.61微克
- 维生素e23.55毫克
- 核黄素1.16毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸8.49毫克
- 钙2604毫克
- 磷1726.5毫克
- 钾489.5毫克
- 钠1963.15毫克
- 碘48.9微克
- 镁64毫克
- 铁7.45毫克
- 锌7.44毫克
- 硒35.91微克
- 铜0.34毫克
- 锰0.28毫克
