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蒸蟹的做法
1.如用海蟹，用水刷洗干净，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷几遍，直到洗净泥沙；
2.再将蟹螫(蟹钳)及蟹脚弯转，用细绳扎好，腹部朝上装在盘中；
3.上屉，用旺火、沸水、足气蒸(从水开冒大气后计)20～30分钟，闻到熟蟹香味，揭开屉盖，又见蟹壳变为红色，即已蒸透，取出；
4.姜刮皮，切成细丝或碎末，放在碗内，加醋浸上；
5.食时，先用手拿蟹，取下蟹螯和脚，掰下蟹脐，剥开蟹盖，再掰成两半，用筷子或蟹脚尖剔出蟹黄(或蟹膏)、肚内和螫、脚中的肉，蘸姜醋汁吃。
蒸蟹的食谱营养
 | 螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 酒香铁锅蟹 羊排炖活蟹 双白炒梭蟹 雪丽蟹斗 炒蟹蛋 蟹粉两吃 姜汁活蟹 |
蒸蟹的食物相克
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
蒸蟹的营养成分
- 能量540.75千卡
- 蛋白质88.88克
- 脂肪13.3克
- 碳水化合物16.52克
- 叶酸0.88微克
- 膳食纤维0.68克
- 胆固醇1335毫克
- 维生素a1952微克
- 维生素c1毫克
- 维生素e30.45毫克
- 胡萝卜素42.5微克
- 核黄素1.43毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸9.4毫克
- 钙645.25毫克
- 磷964.25毫克
- 钾1154.25毫克
- 钠1102.28毫克
- 镁132.5毫克
- 铁17.85毫克
- 锌19.11毫克
- 硒284.96微克
- 铜14.9毫克
- 锰4.38毫克
