魔芋的做法
魔芋有30种做法
原料别名 ??、磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐80克左右
魔芋菜谱推荐
 | 牛肉锅 1.嫩牛肉切片。将油豆腐及魔芋丝放入锅内，再铺上牛肉片，倒入300克高汤，大火烧开，改小火煮5分钟。2.放入葱段及茼蒿同煮，菜熟后加调料调味即可。详细介绍 |
 | 咖喱魔芋豌豆 1.将豌豆洗净，用水煮酥软；2.将魔芋洗净，切块，焯水；3.洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；4.将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5.倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。详细介绍 |
 | 泡菜魔芋 1.魔芋洗净，切成5厘米长、8毫米见方的条；2.泡菜切成4厘米长、5毫米见方的条；3.蒜苗洗净，切成马耳朵形；4.泡辣椒去蒂切成马耳朵形；5.姜切成薄片；6.淀粉加水调匀成湿淀粉备用；7.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，加入姜片、泡辣椒、泡菜炒香；8.倒入清汤少许，用大火烧开，烧...详细介绍 |
 | 酸菜魔芋 1.姜、蒜切成指甲片；2.泡红椒、葱切成马耳朵形；3.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；4.酸菜切成2厘米长的节；5.魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起；6.炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色；7.倒入素高汤20毫升，放入魔芋，...详细介绍 |
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魔芋原料介绍
魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，我国有记载的为19种，其中8种为我国特有。魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。
魔芋营养分析
1.活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病；
2.抗癌消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤；
3.润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义；
4.充饥减肥：魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。
魔芋适用人群
一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
魔芋制作指导
魔芋的制作方法：把魔芋的球型根茎磨成粉末后加入水，作成质地如胶的胶态形状，然后再加上消石灰等碱性物质，使它凝固即可。
1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多；
2.切勿食药渣，以免中毒；
3.魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
魔芋食疗作用
魔芋性温、辛，有毒；
可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；
主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
