家常菜谱大全

做法：1.割去鱼嘴，挖掉鱼鳃在腹部开膛取出内脏，清水洗净沥干；2.带有切六厘米长的段，并在鱼段两面划几道直刀口，用盐五克拌匀；3.葱、姜洗净切丝备用；4.锅坐...详细介绍

做法：1.将肉蟹用清水洗净，每只肉蟹斩下双螯，并一斩两段，剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净；将大葱打成结状；姜洗净切片；再将每只肉蟹切成4块，装入盆内，加入葱、姜...详细介绍

做法：1.将草菇放入碗内，倒入温水泡上（水量不宜过多），用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。接着把草菇入温水盆中清洗，并去掉根蒂，撕去表皮，再用...详细介绍

做法：1.鸡脯肉剔筋去皮，同肥膘一起用刀背捶成茸、斩细、放入碗内，先用少许冷汤搅散，后加少许盐搅匀成糊。豆腐修去府面老皮，放入汤筛里过细，加入盐、味精、牛奶、...详细介绍

做法：1.将鸡爪洗净，斩成两段，入沸水锅中稍烫，捞出，撕去黄皮。香菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。2.取一只大汤碗，放入鸡爪...详细介绍

做法：1.河粉皮泡水，取出沥干，每张成裁成8厘米宽的长条。香菇用水泡软，去蒂切丝。笋连皮洗净，用微波薄膜包起，置盘中（厚的一端朝外），用高火7分钟，取出待凉，...详细介绍

做法：1.蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中；2.覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出蛤蜊汤汁备用；3.鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉...详细介绍

做法：1.葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；2.先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；3...详细介绍

做法：1.将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片，淋上猪油，放入笼内蒸熟；2.取出，倾去原汁，弃掉姜葱；3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40...详细介绍

做法：1.将猪小排洗净，剁成段，放入沸水中焯透，用清水冲去血沫，放入大碗内；2.葱切段、姜切片备用；3.在剩下的原汤中加入精盐、料酒，烧沸后撇净浮沫，倒入盛排...详细介绍