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肝末的做法
将猪肝洗净，放入锅内，加入开水，大料，花椒，葱段，姜片，酱油，精盐，开锅煮熟后捞出，将熟猪肝剁成极细的颗粒，即为肝末。
肝末制作提示
此菜在制作时应注意：猪肝上火后，火不能太大，否则容易将皮煮坏，另外，将猪肝煮熟即可，煮的时间不要过长，以免煮老。
肝末健康提示
这道菜咸香，营养丰富。
肝末的食谱营养
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 |
肝末的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
肝末的营养成分
- 能量70.08千卡
- 蛋白质9.85克
- 脂肪2.52克
- 碳水化合物2.9克
- 叶酸213微克
- 膳食纤维0.87克
- 胆固醇90毫克
- 维生素a3252.47微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c0.21毫克
- 维生素e0.47毫克
- 胡萝卜素8.82微克
- 核黄素1.02毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸5.14毫克
- 钙13.38毫克
- 磷126.37毫克
- 钾137.22毫克
- 钠486.32毫克
- 碘0.02微克
- 镁17.17毫克
- 铁11.9毫克
- 锌1.9毫克
- 硒13.16微克
- 铜0.03毫克
- 锰0.23毫克
