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蟹黄粉松
类别 湖南菜 活血化瘀食谱 结核病食谱 健脾开胃食谱
工艺 炸烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 香浓松软，味极鲜美。
主料 海蟹1250克 粉丝50克
调料 猪油（炼制）100克 料酒50克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)25克 香油15克
蟹黄粉松的做法
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。粉丝切成8厘米长段；姜切米；葱切花。
2.食用时，将猪油烧到六成热时，下入姜米、蟹黄和蟹肉稍炒一下，烹料酒，放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉，调好味便用湿淀粉调稀勾流芡，加入葱花，装入大碗内。
3.再将猪油烧到七成熟，下入粉丝炸酥呈金黄色，滗去油，装入汤盅内，一手端蟹黄羹，一手端炸粉丝，先把粉丝放在桌上，再将蟹黄羹倒入粉丝上，即发出响声。
蟹黄粉松制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
蟹黄粉松的食谱营养
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
| 海蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒸芙蓉大蟹 两吃大蟹 三吃海蟹 酿蒸蟹斗 滋补养颜蟹 豉椒炒海蟹 豉汁炒蟹 蒜香炒梭蟹 |
蟹黄粉松的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
蟹黄粉松的营养成分
- 能量2472.48千卡
- 蛋白质174.38克
- 脂肪143.57克
- 碳水化合物125.79克
- 叶酸2.54微克
- 膳食纤维1.41克
- 胆固醇1655.5毫克
- 维生素a407.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e53.05毫克
- 胡萝卜素35.7微克
- 核黄素1.3毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸31.69毫克
- 钙2634.22毫克
- 磷1794.8毫克
- 钾2996.02毫克
- 钠7353.46毫克
- 碘0.08微克
- 镁604.62毫克
- 铁24.17毫克
- 锌41.85毫克
- 硒1035.13微克
- 铜20.95毫克
- 锰2.98毫克
