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银耳鸽蛋
类别 湖南菜 麻疹食谱
工艺 清烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤清鲜美，营养丰富，宴会大菜。
银耳鸽蛋的做法
1.先将银耳用冷水浸泡2小时(急需时可用温水泡)，再用小刀削去根和变质的部分，用清水漂洗干净后放入碗内，加上适量的开水，上笼蒸约半小时，用清水漂洗干净后放入碗内，加上适量的开水，上笼蒸约半小时(如未发透时，可再蒸至发透为止)取出。
2.碗放入冷水，把鸽蛋打开倒入冷水碗内，另外在锅中烧开水，用瓢将开水搅起漩涡，随即将锅端离火位，把鸽蛋倒入锅内用小火煮熟，捞出来放入烧开的鸡汤内并加少许盐泡上。
3.豌豆苗摘苞洗净，葱白切段。
4.食用时，将鸽蛋上笼蒸熟，另外将清鸡汤1000毫升、盐、味精和银耳放入锅内烧开，调好味，撇去泡沫，放入豆苗苞和胡椒粉，装入汤盅内，然后放入鸽蛋，淋鸡油即成。
银耳鸽蛋的食谱营养
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 | 银耳(干) 1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2.银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：银耳肥肠 莲藕豆腐 明目银耳 牡丹珍珠玉米笋 羊肉炒双耳 银耳肺羹 丝瓜银耳虾羹 芙蓉银耳羹 |
银耳鸽蛋的营养成分
- 能量806.23千卡
- 蛋白质55.76克
- 脂肪66.27克
- 碳水化合物27.87克
- 叶酸241.15微克
- 膳食纤维9.57克
- 胆固醇1920毫克
- 维生素a1246.9微克
- 维生素b61.46毫克
- 维生素b1216.92微克
- 维生素c167.8毫克
- 维生素d8微克
- 维生素e18.34毫克
- 胡萝卜素6682微克
- 泛酸2.48毫克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 生物素48微克
- 烟酸3.94毫克
- 钙514.82毫克
- 磷1067.15毫克
- 钾1286.52毫克
- 钠2492.25毫克
- 碘0.08微克
- 镁159.72毫克
- 铁27.74毫克
- 锌8.92毫克
- 硒77.97微克
- 铜1.09毫克
- 锰2毫克
