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口蘑鸽方
类别 清真菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 雏鸽1000克
辅料 口蘑25克
调料 料酒15克 酱油10克 味精2克 鸡油25克 大葱50克 姜25克 姜汁10克 八角2克 盐8克
口蘑鸽方的做法
1.将口蘑用水洗一下，放入碗内；
2.口蘑用开水冲泡，泡透后，原汤澄清留用；
3.口蘑加入盐揉搓，用清水洗净，切成1.3厘米的方丁，放入口蘑汤内；
4.将乳鸽从脊背劈开，洗净，放入开水中煮透，捞入盆内；
5.盆内加葱段、姜片、大料、鸡汤，上锅蒸至八成熟；
6.捞出佐料，滗出汤汁，晾凉后，剔去大骨，剁成五厘米长的骨牌块，鸽皮朝下，整齐地码放碗内；
7.加入口蘑及汤、料酒、酱油、姜汁、味精、鸡汤，用盘子盖严，再上锅蒸30分钟即透；
8.取出将原汤沥倒在碗内，扣在盖碗中，原汤调入鸡油，浇在鸽上即成。
口蘑鸽方制作提示
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
口蘑鸽方的食谱营养
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口蘑鸽方的营养成分
- 能量3617.81千卡
- 蛋白质125.24克
- 脂肪342.25克
- 碳水化合物16.42克
- 叶酸18.62微克
- 膳食纤维7.06克
- 维生素a472.64微克
- 维生素b61.18毫克
- 维生素b1278.7微克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e10.56毫克
- 胡萝卜素75.3微克
- 核黄素3.66毫克
- 硫胺素0.86毫克
- 烟酸36.52毫克
- 钙8751.68毫克
- 磷6184.26毫克
- 钾2574.19毫克
- 钠10431.5毫克
- 碘163.24微克
- 镁288.01毫克
- 铁26.59毫克
- 锌26.64毫克
- 硒120.25微克
- 铜2.45毫克
- 锰3.16毫克
