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新风鳗鲞
类别 上海菜 结核病食谱 贫血食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽洁白，鱼肉干香清平，鲜咸入味。
新风鳗鲞的做法
1.将海鳗去除鳗涎，洗净，再顺着脊背，从头到尾剖开，去内脏，血筋，用洁净干布揩去血水，然后用盐在鱼肉上擦匀，放入盛器内腌二三小时。
2.将腌鳗取出，用竹片将鳗体撑开，悬阴凉通风处晾干(忌日晒)，约7天左右，待肉质紧实硬结后即可烹食。
3.将风干的鲜鲞切下一块，亦可将鳗鲞切成小块，放在盛器内，加葱，姜，酒，蒸熟取出，撒碎装盘即成，随上香醋一小碟供蘸食。
新风鳗鲞的食谱营养
 | 海鳗 1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鳗鱼羹 紫菜鳗鱼卷 珊瑚鳗 新风鳗鱼 鳗鱼饭 鳗鱼饭 双味青蟹 包心鱼丸 |
新风鳗鲞的食物相克
海鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
新风鳗鲞的营养成分
- 能量2480.75千卡
- 蛋白质376.67克
- 脂肪100.12克
- 碳水化合物12.03克
- 叶酸1.35微克
- 膳食纤维0.26克
- 胆固醇1420毫克
- 维生素a441.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e34毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素1.42毫克
- 硫胺素1.21毫克
- 烟酸60.44毫克
- 钙590.85毫克
- 磷3207.9毫克
- 钾5442.5毫克
- 钠41294.5毫克
- 镁548.35毫克
- 铁16.63毫克
- 锌16.66毫克
- 硒518.65微克
- 铜1.56毫克
- 锰1.81毫克
