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鲫鱼冻
类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 其他 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
主料 鲫鱼500克
调料 姜10克 大葱15克 香油50克 盐3克 酱油10克 醋10克 辣椒(红、尖、干)25克 大蒜（白皮）5克
鲫鱼冻的做法
1.鲫鱼去鳞、鳃，开膛去脏洗净，将头、体内涂一些盐，备用；
2.取一小盆，将姜末、葱段、酱油、醋混合调拌成汁；
3.炒锅上中火下入香油，烧至五成热，下入蒜末、干辣椒和鲫鱼，煎至两面变黄，倒入兑好的汁，加入清水（汤面以没过鱼体为宜），开锅后移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁与碗口平即成。晾凉后将扣碗放入冰箱；
4.食用时，将扣碗内的鲫鱼冻翻扣在盘中，葱段用沸水稍烫，捞干水分，放在盘的两侧即成。
鲫鱼冻的食谱营养
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
鲫鱼冻的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼冻的营养成分
- 能量970.25千卡
- 蛋白质95.12克
- 脂肪61克
- 碳水化合物21.56克
- 叶酸119.02微克
- 膳食纤维11.13克
- 胆固醇105毫克
- 维生素a4.7微克
- 维生素b60.52毫克
- 维生素c1.2毫克
- 维生素e38.84毫克
- 胡萝卜素28.1微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸12.7毫克
- 钙421.06毫克
- 磷901.6毫克
- 钾1851.57毫克
- 钠1992.2毫克
- 碘0.24微克
- 镁262.56毫克
- 铁9.88毫克
- 锌5.14毫克
- 硒115.45微克
- 铜0.25毫克
- 锰3.74毫克
