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香辣心丝
类别 私家菜
工艺 炒 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 心丝均匀，质嫩香辣。
主料 猪心300克
调料 辣椒(红、尖、干)6克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)25克 洋葱（白皮）10克 酱油8克 料酒4克 花椒4克 大葱4克 姜3克 大蒜（白皮）3克 味精3克 盐3克 白砂糖4克 香菜5克 植物油45克
香辣心丝的做法
1.将花椒泡制花椒水，淀粉调制成水淀粉为45克。再将心顺纹切4厘米长、3厘米宽粗丝，辣椒切3毫米宽、长3厘米的粗丝，圆葱瓣切3毫米宽粗丝，葱、姜切小细丝，蒜切片，香菜洗净切1厘米长小段。用湿淀粉、酱油、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖、鲜汤兑成芡汁。用蛋清和35克湿淀粉调成蛋清糊，将心丝上浆。
2.勺里放油1500克，烤近于烤手时，将心丝倒入滑开捞出沥油，另起勺，放底油，热时用葱、姜、蒜炸锅，放辣椒、圆葱、炒出辣味倒入心丝，再泼上芡汁，翻个淋明油，撒香菜出勺即成。
香辣心丝的食谱营养
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香辣心丝的营养成分
- 能量529.75千卡
- 蛋白质57.85克
- 脂肪17.11克
- 碳水化合物39.79克
- 叶酸14.66微克
- 膳食纤维4.1克
- 胆固醇453毫克
- 维生素a51.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c15.65毫克
- 维生素e2.93毫克
- 胡萝卜素74.16微克
- 核黄素1.62毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸20.99毫克
- 钙88.57毫克
- 磷625.71毫克
- 钾1007.62毫克
- 钠2137.31毫克
- 碘0.39微克
- 镁88.91毫克
- 铁15.75毫克
- 锌6.54毫克
- 硒48.09微克
- 铜1.26毫克
- 锰1.33毫克
