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醉蛎主
类别 浙江菜 滋阴食谱 补血食谱 贫血食谱
工艺 腌 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 菜品色泽金黄，肉嫩、滑润、味鲜，富有浓厚的地方风味。
主料 牡蛎(鲜)400克
调料 酱油20克 胡椒粉1克 白砂糖15克 小葱10克 姜5克 香醋50克 香油10克 黄酒50克
醉蛎主的做法
1.将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；
2.将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；
3.再放入牡蛎肉，醉约6 小时取出，装盘后淋上麻油即成。
醉蛎主制作提示
1.用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉；
2.牡蛎也叫蛎黄，其肉含高蛋白，质地滑嫩，异鲜，有“海牛奶”之称誉；
3.牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。
醉蛎主的食谱营养
 | 牡蛎(鲜) 1.牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中txa2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 炒蛎黄 豆豉青蚵 蒜泥鲜蚵 炝蛎黄 蜜豉串烧蚝 蛎黄跑蛋 牡蛎豆腐汤 |
醉蛎主的食物相克
牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。
醉蛎主的营养成分
- 能量529.42千卡
- 蛋白质25.34克
- 脂肪18.53克
- 碳水化合物58.1克
- 叶酸2.92微克
- 膳食纤维0.34克
- 胆固醇400毫克
- 维生素a123.5微克
- 维生素c2.3毫克
- 维生素e10.27毫克
- 胡萝卜素93.1微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸7.04毫克
- 钙587.77毫克
- 磷518.07毫克
- 钾970.24毫克
- 钠3096.27毫克
- 碘0.56微克
- 镁350.43毫克
- 铁32.27毫克
- 锌42.04毫克
- 硒349.97微克
- 铜32.61毫克
- 锰4.53毫克
